近年来，随着疫情趋于常态化，2021年我国餐饮行业逐步复苏回暖，营业收入为4.69万亿元，同比增长 18.64%。餐饮行业发展拉动速冻食品需求增加。餐饮行业的发展，使餐饮企业对上游速冻食品购买需求相应增加。虽然目前受到疫情扰动，我国餐饮消费场景受到一定程度的影响，但在居民消费水平提高、生活节奏加快等因素带动下，预计在疫情趋于常态化后我国餐饮行业市场规模仍有增长空间，进而带动速冻食品需求增加。

数据显示，近几年，我国餐饮行业连锁化与规模化的进程加速，连锁餐饮企业的总营收与总店数呈现增长态势。2020 年受疫情影响，我国餐饮行业受到严重冲击，餐饮连锁化进程有所放缓。但总体上餐饮连锁化率呈正增长的趋势。

餐饮连锁化趋势将带动速冻食品需求提升。连锁化餐饮店的一个主要特征在于每家连锁店的菜肴具有特色化、标准化与统一化的特点，对于标准化食材与半成品的需求较大。而速冻食品企业可以按照标准化的程序向各个连锁门店提供速冻食品，一定程度上保证了各连锁门店菜肴口味的一致性与标准化。基于速冻食品的相关特点，预计我国餐饮连锁化的发展将带动速冻食品需求提升。

降本增效是餐饮企业使用速冻食品的原因之一。虽然我国餐饮行业收入规模稳步增长， 但与此同时人工与房租等成本逐步上涨也是餐饮企业面临的一个普遍问题。根据中国饭店协会公布的数据，在 2020 年我国正餐类餐饮企业平均成本构成中，原材料成本在正餐类餐饮企业的成本占比最高，为39.68%；人力成本与三项费用占比分别为22.41%与18.00%，房租成本约占正餐类餐饮企业成本的10.26%。而餐饮企业使用速冻食品一方面可以通过冷链运输对产品进行配送，减少后厨面积，降低房租成本；另一方面可以一定程度上降低对厨师高标准的要求，进而降低人工成本，提高餐饮企业整体盈利水平。

疫情加速宅经济发展，速冻食品成为消费者选择之一。疫情发生后，餐饮消费场景受到 较大冲击，消费者回归家庭，推动宅经济加速发展。考虑到速冻食品具有方便、快捷、 品类多样等特点，愈发受到消费群体的认可。根据天猫数据，在 2020 年疫情发生期间， 汤圆、水饺馄饨、肉制品、海鲜丸类等速冻食品销量同比均出现较大幅度的增加。分品 类看，速冻火锅制品销量同比增速整体快于速冻面米制品。其中，海鲜丸类 2020 年销量 同比增长 1675%。在疫情逐步趋于常态化的背景下，宅经济有望进一步发展，进而拉动 速冻食品需求增加。

随着我国经济不断发展，人均居民可支 配收入稳中有升。2016-2020 年，我国人均可支配收入从 23821 元增加至 32189 元，年 均复合增速为 6.2%。2020 年在疫情影响下，我国人均可支配收入仍保持 4.74%的增长。2021 年，我国人均居民可支配收入为 35128 元，同比增长 9.13%。居民消费水平 的提高，一方面可以带动速冻食品消费量的增加，另一方面可以提高居民对速冻食品 的价格接受程度，有利于速冻食品企业产品结构升级。预计在消费者生活水平日益提 高的背景下，我国速冻食品的渗透率有望进一步提升。